Cantillon
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Esta centenária cervejaria é a única que produz exclusivamente lambics tradicionais na cidade de Bruxelas. Fundada em 1900 originalmente como uma blenderia, hoje a Cantillon é gerida por Jean Van Roy, quarta geração à frente do negócio. Junto de seu pai, Jean-Pierre Van Roy, alçaram a cervejaria como referência em termos de qualidade e produtividade, tendo duplicado sua produção em 2014 após significativa expansão fabril.
Tida como uma das mais – se não a mais – famosas cervejarias do estilo, a Cantillon também é responsável pela organização de eventos icônicos como o Quintessence, o Zwanze Day e o Public brewing session.