Lambiek Fabriek

Fundada em 2016 na cidade de Sint-Pieters-Leeuw por Jo Panneels e Jozef Vanbosstraeten, a Lambiek Fabriek fabrica todas as suas cervejas de forma 100% artesanal. A palavra Fabriek (fábrica) no nome refere-se ao nome da rua onde tudo começou.
Embora a Lambiek Fabriek tenha se estabelecido oficialmente em 2016, os primeiros experimentos com lambic começaram quase 8 anos antes, em 2008. Nessa época, os futuros fundadores da Lambiek Fabriek compravam lambics de outros produtores e testavam em nano escala. O primeiro armazém utilizado está localizado na rua Fabriekstraat, em Ruisbroek. Como não havia espaço para uma cervejaria completa nesse local, a produção acontecia na cervejaria Belgoo na em Sint-Pieters-Leeuw. Mas isso não impediu que, nesse ínterim, um segundo armazém de barris foi construído ao lado da Belgoo. Já em 2021 toda a operação foi centralizada no barrel room. Em 2024 a Lambiek Fabriek deixou de ser uma geuzestekerij - ou seja, um blender - e se tornou uma cervejaria, após a instalação de sua planta de brassagem