Lambiek Fabriek

Fundada em 2016 na cidade de Sint-Pieters-Leeuw por Jo Panneels, Jozef Vanbosstraeten e Jo Van Aert, a Lambiek Fabriek fabrica todas as suas cervejas de forma 100% artesanal. A palavra Fabriek (fábrica) no nome refere-se ao nome da rua onde tudo começou.
O primeiro armazém utilizado está localizado na rua Fabriekstraat, em Ruisbroek. Como não havia espaço para uma cervejaria completa nesse local, a produção acontecia (e ainda ocorre) na cervejaria Belgoo na em Sint-Pieters-Leeuw. Mas isso não impediu que, nesse ínterim, um segundo armazém de barris foi construído ao lado da Belgoo.
Embora a Lambiek Fabriek tenha se estabelecido oficialmente em 2016, os primeiros experimentos com lambic começaram quase 8 anos antes, em 2008. Nessa época, os futuros fundadores da Lambiek Fabriek compravam lambics de outros produtores e testavam em nano escala.